Millésima présente château Canon:
Le nom de ce célèbre premier cru classé de Saint-Emilion lui vient de Jacques Kanon, grand marin et corsaire du Roi (originaire de la région) et qui achète le cru en 1760. Moins de deux siècles plus tard, la destinée du cru est liée à la famille Fournier qui lui appliquera toute sa passion et son enthousiasme pour faire de ce Saint-Emilion l'un des vaisseaux amiraux dans l'excellence que compte sur son sol l'appellation Saint-Emilion grand cru.
Il faut attendre cependant 1996 pour que Canon renaisse un peu - après une période de ralentissement - sous l'impulsion de la famille Wertheimer, propriétaire du groupe Chanel. Dès lors, tout est mis en oeuvre pour réveiller ce grand terroir dont la particularité, bien situé sur le plateau de Saint-Emilion, est de posséder un sol d'argile et un sous-sol de calcaire positionnés sous d'anciennes carrières souterraines que l'on peut visiter.
John Kolasa (directeur) et Stéphane Bonnasse (maître de chai) ainsi que toute l'équipe n'ont de cesse depuis cette date de mettre tous les moyens pour exprimer la quintessence de ce cru classé. Exaltant les méthodes traditionnelles tout en jouissant d'outils modernes et performants pour traiter au plus précis chaque parcelle, l'équipe apporte un soin extrême pour exprimer au plus juste la personnalité du merlot et du cabernet franc.
Le résultat est saisissant: château Canon et Clos Canon (sa seconde étiquette) sont des nectars jouant à la fois sur le registre de la puissance, de la finesse et de l'élégance. Aimables dans leur jeunesse, c'est surtout après de longues années que toute la race de ce vin se révèle.
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Les vins du château Canon - Bordeaux - Millésima canon definicion | |
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| How-to & Style | Upload TimePublished on 22 Jul 2011 |
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